烧鹅粒

【菜名】烧鹅粒
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】面筋600克(此面筋长条形，有如猪肠，较松软，在豆腐店等商店有售)。
调味：老抽1汤匙，辣椒油1茶匙(不吃辣的免用)，糖21/2汤匙，麦芽糖3/4汤匙，盐一茶匙，上汤或水1/2杯。
【制作过程】1．面筋切粒，放落滚油中，炸至黄色捞起，约5分钟。
再放落滚油中炸脆捞起。
2．下油1汤匙，放下调味及面筋煮滚，用中慢火煮至汁干。
加麻油1汤匙，调匀上碟，冷后便脆